Qualche giorno fa c'è stato il compleanno del mio fidanzato. Lui, sapendo della mia mania per i dolci, sulla quale peraltro mi deride sempre dicendomi che son cicciotta, mi fa: "Ma te per il mio compleanno un dolcino me lo fai, vero?" Ma certo tesoro!! In preda al panico, scatta la ricerca alla torta perfetta: non avevo voglia di fare decorazioni laboriose con la pasta di zucchero, visto che non mi ci sono mai cimentata, allora ho deciso di utilizzare la crema al burro con il buon vecchio sac-à-poche, anche se effettivamente non avevo mai decorato una torta nemmeno con questa; insomma non so se si è capito, ma solitamente le mie creazioni: buone sì, ma di aspetto un po'... rustico?? Vabbè, in ogni caso mi sono rivolta a una delle mie bibbie, "Baking" della Hamlyn, e trovata la pagina delle buttercreams ho pensato bene di realizzare quella che veniva descritta come più complicata e "time consuming"... ovvero laboriosa! Lo giuro, per fare quella glassa mi ci sarà voluta un'ora, e confesso che è stata una bella scocciatura anche se alla fine il risultato mi ha molto soddisfatta. Diciamo che io la ricetta ve la scrivo, ma non voglio che nessuno si senta in alcun modo obbligato a passare una preziosa ora del suo tempo a frullare burro. Sono io che ho qualche complesso: so che il mondo va diversamente, ma non posso farci niente. In alternativa potete sempre sfruttare il frosting per i cupcakes che ho già postato! Comunque, concludo con queste osservazioni:
- Se la glassa era da urlo, in compenso la torta l'ho fatta semplicissima, l'ho potuta preparare con una mano sola mentre ero al telefono;
- Il mio uso della sac-à-poche poteva francamente essere migliore. Fortunatamente è già da un po' di anni che ho fatto mio il concetto di "shabby chic";
- Spolverare cacao su una torta appena glassata quando si è di fretta è sempre una pessima idea (di sicuro contribuisce al sopramenzionato effetto shabby, anche se non saprei dire riguardo allo chic);
- In fin dei conti, Fidanzato ha apprezzato tantissimo! E dire che a lui i dolci non piacciono nemmen tanto... Si. Lo so. Ma con chi mi sono andata a mettere?!
La ricetta della torta di compleanno al cioccolato e vaniglia
Ingredienti
Per la torta:
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 245 g di zucchero
- 2 uova
- un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 60 g di cacao
- un cucchiaino e mezzo di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 170 g di farina
- 160 ml di latte intero
- 5 uova
- 175 g di zucchero
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- un baccello di vaniglia
Preparare la torta: frullare con le fruste elettriche burro e zucchero, poi aggiungere un uovo per volta e, a bassa velocità, vaniglia, cacao, bicarbonato e sale; incorporare metà farina, il latte e poi il resto della farina. Versare il composto in due stampi tondi foderati di carta forno e cuocere a 170° per 25 minuti. Far raffreddare per un po' negli stampi e poi sulla griglia.
Adesso tocca alla glassa: calcolate circa un'ora di tempo. Misurare precedentemente tutti gli ingredienti in modo da averli pronti. Sbattere le uova in una GROSSA ciotola di metallo con il frullini per 2 minuti, poi aggiungere lentamente lo zucchero continuando a frullare. Mettere la ciotola in una pentola contenente acqua calda ma non bollente: frullare per 5 minuti, finchè non risulta un composto cremoso; togliere dall'acqua e sbattere fino a raffreddamento. Sistemare il burro in una seconda ciotola e frullarlo per circa 15 minuti, in modo da renderlo chiaro e molto cremoso; aggiungere i semini grattati via dal baccello di vaniglia. Quando la crema di uova è a temperatura ambiente, incorporarla al burro. Usare la buttercream SUBITO, altrimenti si solidifica!
Decorate la vostra torta (fredda) con la sacca da pasticcere e un po' più di abilità di quella che ci ho messo io. By the way, se fate qualche pasticcio consolatevi: potete sempre occultarlo con le candeline... :-)
Nessun commento:
Posta un commento