Ho sviluppato un mio pensiero su come dovrebbe essere la colazione ideale: un momento meditato, da protrarre il più a lungo possibile, la domenica anche per un'ora...mangiando cosa? Un dolcino godurioso ma non sofisticato, burroso ma non stucchevole, che si presti a interpretazioni estemporanee: spalmato con un velo (o un bel po') di marmellata homemade, spezzettato nella cioccolata calda, inzuppato nel tè (verde earl grey per me,grazie) o semplicemente così, nature.
I cinnamon rolls si sono rivelati un'ottima opzione: era la prima volta che li facevo, ed ero scettica perchè a me non piacciono i dolci troppo...beh, dolci, e vedendo che la cannella del ripieno era veicolata solo da zucchero avevo paura che lo fossero troppo; invece mi hanno sorpresa, la dolcezza è ben calibrata e contrasta divinamente col sapore particolare che il lievito di birra conferisce all'impasto. Insomma, sono deliziosi. Una ricettina da brunch pigro della domenica, o da tutti i giorni che si vogliono iniziare col sorriso :-)
La ricetta dei Cinnamon Rolls
Per l'impasto
- 500 g di farina 00
- una bustina di lievito di birra disidratato (7 g)
- due cucchiai di zucchero semolato o di canna
- 70 g di burro, fuso e fatto raffreddare
- 1 uovo a temperatura ambiente, leggermente sbattuto
- latte tiepido (quantità a occhio)
- un pizzico di sale
Per il ripieno alla cannella
- 130 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella
Versare in una grossa ciotola la farina setacciata insieme al lievito e lo zucchero, mescolare e aggiungere burro fuso e uovo; amalgamare bene il composto con un cucchiaio di legno. A questo punto bisogna vedere quanto latte tiepido è necessario per ottenere un impasto liscio e morbido, quindi è importante aggiungerlo poco alla volta: a me ne sono serviti circa 300 ml.
Quando l'impasto è ben omogeneo, lavorarlo sulla spianatoia di legno per almeno dieci minuti, poi rimettere la palla nella ciotola, coprirla con un telo e lasciarla lievitare fino al raddoppiamento del suo volume, circa 1 ora e mezza, 2 ore.
Successivamente porre la pasta sul piano infarinato e stenderla formando un quadrato alto un centimetro, sul quale va distribuito lo zucchero precedentemente mischiato alla cannella, lasciando un piccolo bordo; arrotolare sigillando il lato con acqua e tagliare dal rotolo delle fette alte 2 cm con un coltello molto affilato. Disporre i dischi su una teglia foderata di carta da forno e lasciar lievitare nuovamente per un'altra ora.
Infornare a 180° fino ad doratura e far raffreddare su una griglia.
Volendo si può preparare una glassa semplice con zucchero a velo e acqua o succo di limone per decorare i rolls, ma io ho preferito non farla.
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